طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي بكيلو دقيق

المكونات:

للعجينة:

• 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق مخصص للبيتزا)
• 600 مل ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 800 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)

للتزيين:

• 400 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
• مكونات إضافية حسب الرغبة (شرائح فلفل، زيتون، مشروم، بيبروني، سجق، إلخ)

خطوات التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. في وعاء منفصل، اذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي زيت الزيتون.
4. اعجني المكونات جيدًا لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام العجان الكهربائي أو العجن باليد.
5. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
6. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل والسكر.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتسبك وتصبح كثيفة. قلبي الصلصة من حين لآخر.
5. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.

تجميع البيتزا وخبزها:

1. سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة (عادةً 250-300 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر بيتزا، ضعيه في الفرن أثناء التسخين.
2. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية حسب عدد البيتزا التي ترغبين في صنعها.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين بالشوبك أو باليد إلى شكل دائري أو بيضاوي حسب الرغبة.
4. انقلي العجينة المفردة إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، أو مباشرة على حجر البيتزا الساخن.
5. ادهني العجينة بصلصة الطماطم المحضرة، ثم وزعي جبنة الموتزاريلا المبشورة.
6. أضيفي المكونات الإضافية التي تفضلينها (فلفل، زيتون، مشروم، بيبروني، إلخ).
7. اخبزي البيتزا في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
8. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.